• Tapas. Wspaniałe hiszpańskie potrawy, serwowane w klasyczny sposób w postaci wielu małych dań. W całej Hiszpanii znajdziesz szeroki wybór restauracji tapas. Nasza rada to wybierać te, które odwiedzają miejscowi. To właśnie tam kryją się najlepsze kulinarne doznania. Oto mała pomoc, co warto zamówić.
• Jamón serrano: Solona, suszona na wietrze szynka, wieszana, aby rozwijać swój kolor, konsystencję i smak. Najlepsze odmiany to jamón de pata negra i jamón de bellota, czyli szynki pochodzące z półdzikich iberyjskich świń karmionych żołędziami. Podawana zawsze w temperaturze pokojowej i jedzona palcami – sztućce nie oddają należycie delikatnego smaku tej szynki.
• Tortilla española: Klasyczny hiszpański omlet z jajek i ziemniaków, przygotowywany na dużej żeliwnej patelni. Grubo pokrojone ziemniaki delikatnie smaży się na oliwie z oliwek, a następnie miesza z ubitymi jajkami. Gdy powierzchnia zaczyna się ścinać, kucharz wykłada zawartość patelni na talerz i dopieka w piekarniku. Jako tapas serwowana jest w temperaturze pokojowej, pokrojona na małe kawałki.
• Croquetas: Małe krokiety, przygotowane z gęstego beszamelu, często zrobionego na bulionie zamiast mleka. Doprawione posiekaną szynką, krewetkami lub serem, starannie panierowane i smażone na chrupiąco. Podawane na gorąco.
• Gambas al ajillo: Świeżo obrane krewetki, przygotowywane na oliwie z oliwek z czosnkiem i chili w glinianym naczyniu cazuela. Krewetki podawane są na gorąco. Jest to luksusowe tapas. Znane również jako gambas pil-pil, co odnosi się do bulgoczącego dźwięku krewetek serwowanych w bardzo gorącej oliwie.
• Patatas bravas: Średniej wielkości kawałki ziemniaków, smażone na głębokim oleju, gotowane lub podsmażane, doprawione chili, czasem z dodatkiem pomidora i czosnku. Podawane z czosnkowym aioli. Może to najprostsze i najtańsze tapas, ale również jedno z najpopularniejszych.
• Boquerones en vinagre: Świeże filety z anchois, marynowane w occie z solą i czosnkiem. Podawane odsączone z zalewy, ozdobione drobno posiekanym czosnkiem i natką pietruszki, a także odrobiną dobrej oliwy z oliwek.
• Albondigas en salsa: Pysznie przyprawione małe klopsiki z wieprzowiny i wołowiny, duszone w sosie na bazie pomidorów z przyprawami i pietruszką. Często dodaje się aromatyczny szafran lub migdały.
• Higados de pollo al vino de Jerez: Wątróbka drobiowa duszona w sherry, hiszpańskim winie. Połączenie, które smakuje bosko.
• Pinchitos morunos: Pokrojona w kostki wieprzowina marynowana w oliwie, czosnku i przyprawach takich jak kmin rzymski, kolendra, a czasem kurkuma i chili. Następnie nadziewana na szpikulce i grillowana.
• Pulpo a la gallega: Ośmiornica z papryką pimentón. Macki ośmiornicy kroi się na małe kawałki i miesza z oliwą z oliwek, drobno posiekanym czosnkiem oraz solidną porcją słodkiej papryki pimentón.

Smacznego!

Czytaj dalej o Hiszpanii tutaj:

Wycieczki do Hiszpanii – Klimat w Hiszpanii – Fakty o Hiszpanii